塘厦餐饮连锁店商用厨房工程

详细介绍:

生食容器清洗消毒操作规程

1. 操作人员的工作服要穿戴整齐，并戴好橡胶手套；

2. 将使用过的生食容器，在指定的水池中用板刷进行搓洗，要使容器表面没有残留物和污垢；

3. 将经过预洗的容器放在消毒液中进行浸泡≥5分钟（消毒液的配比是1：20）；

4. 将经过消毒的容器放在50—60℃的温水中清洗干净；

5. 将清洗过的生食容器码放在指定的货架上；

6. 清洗容器工作完毕后，将橡胶手套清洗干净，并用1：20的消毒液浸泡20分钟，并对所使用的一切设备、设施进行清洗消毒。要达到设备光、洁、亮，地面干净、明亮无水清，墙面无灰尘；

7. 清洗消毒周期为一餐一清洗。

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发表日期：2017/8/31  浏览次数：712