厨房在设计时空间利用率极高，在划分各T.作间时，有时要精确到l〇cm以内。设计要考虑 到设备间隙以及装修层的厚度与坡度。
在工作高峰时，厨房的人流、物流量很大，各工作间需根据工序流程顺序与相关程序进行 布局，要求相互连接简捷通畅，保证使用中的工作效率。
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